食品產(chǎn)業(yè)是全球第一大工業(yè)產(chǎn)業(yè)，是我國(guó)重要的支柱產(chǎn)業(yè)和民生產(chǎn)業(yè)，是服務(wù)貴州高質(zhì)量發(fā)展、鄉(xiāng)村振興和人民美好生活需求的重要產(chǎn)業(yè)。2021年2月3日，習(xí)近平總書(shū)記親臨貴州考察指導(dǎo)，首站到達(dá)畢節(jié)，指示貴州要奮勇前進(jìn)，走好新時(shí)代的長(zhǎng)征路，在新時(shí)代西部大開(kāi)發(fā)上闖新路，在鄉(xiāng)村振興上開(kāi)新局，在實(shí)施數(shù)字經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略上搶新機(jī)，在生態(tài)文明建設(shè)上出新績(jī)，努力開(kāi)創(chuàng)百姓富、生態(tài)美的多彩貴州新未來(lái)。省委、省政府貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記重要指示精神，提出圍繞“四新”主攻“四化”戰(zhàn)略，堅(jiān)定不移建設(shè)“西部大開(kāi)發(fā)綜合改革示范區(qū)、鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果樣板區(qū)、內(nèi)陸開(kāi)放型經(jīng)濟(jì)新高地、數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展創(chuàng)新區(qū)、生態(tài)文明建設(shè)先行區(qū)”，推動(dòng)貴州經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展。畢節(jié)市委、市政府踐行示范區(qū)“綠色發(fā)展、人力資源開(kāi)發(fā)、體制機(jī)制創(chuàng)新”三大主題，奮力書(shū)寫(xiě)畢節(jié)“示范”新答卷。

鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略總要求以“產(chǎn)業(yè)興旺”為首，作為產(chǎn)業(yè)興旺發(fā)展的重要內(nèi)容，大豆加工產(chǎn)業(yè)既是大豆全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也是關(guān)乎國(guó)計(jì)民生的重要戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)。大方縣圍繞生態(tài)特色食品，突出農(nóng)特產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，推進(jìn)特色豆制品產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，堅(jiān)定不移推動(dòng)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。為推動(dòng)大方豆制品產(chǎn)業(yè)全鏈條升級(jí)，實(shí)現(xiàn)種植、加工、銷(xiāo)售、文旅深度融合，編制本規(guī)劃，旨在明確大方縣豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)思想、總體目標(biāo)、發(fā)展領(lǐng)域及方向、重點(diǎn)任務(wù)和保障措施，突出科學(xué)性、戰(zhàn)略性、前瞻性、指導(dǎo)性和可操作性，作為推動(dòng)大方縣豆制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的行動(dòng)指南。

一、規(guī)劃總則

（一）規(guī)劃背景

豆制品行業(yè)是以大豆為主要原料，經(jīng)加工制成多樣化食品的行業(yè)，產(chǎn)品包括豆干、豆腐、豆棒、豆皮等，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。而豆制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游涵蓋大豆種植、輔料加工及包裝材料制造等環(huán)節(jié)，為豆制品生產(chǎn)提供原材料和技術(shù)支持;中游是豆制品的加工制造，通過(guò)采購(gòu)原材料進(jìn)行精細(xì)化加工，制成各類豆制品及以豆類為主的其他產(chǎn)品;下游則涉及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商超、餐飲機(jī)構(gòu)等銷(xiāo)售渠道，最終觸達(dá)廣大消費(fèi)者，因此豆制品行業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈條集中、優(yōu)勢(shì)明顯，可為產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

?大方縣豆制品產(chǎn)業(yè)隨著區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展及市場(chǎng)需求的持續(xù)增長(zhǎng)，面臨著新的發(fā)展機(jī)遇與增長(zhǎng)空間。首先大方縣被譽(yù)為“中國(guó)豆制品之鄉(xiāng)”，大方豆制品制作歷史可追溯至明清時(shí)期，當(dāng)?shù)鼐用裼脙?yōu)質(zhì)大豆和山泉水，結(jié)合傳統(tǒng)工藝制作豆腐、豆干等食品，成為貴州特色食品的典型代表。其次根據(jù)《貴州省工業(yè)和信息化廳等十一部門(mén)關(guān)于印發(fā)〈貴州省培育傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)實(shí)施方案〉的通知》的文件精神，大方縣豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展符合推進(jìn)我省生態(tài)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展條件。再者大方縣現(xiàn)有一座年供蒸汽能力120-130萬(wàn)噸的火力發(fā)電站，計(jì)劃“十五五”期間再建一座火力發(fā)電站，建成后可實(shí)現(xiàn)蒸汽產(chǎn)能翻倍，給高能耗的豆制品加工產(chǎn)業(yè)提供了得天獨(dú)厚的能源優(yōu)勢(shì)。因此大方縣具備構(gòu)建豆制品全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展的基礎(chǔ)條件。此外大方縣有國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)4個(gè)、國(guó)家3A級(jí)旅游景區(qū)4個(gè)、國(guó)家級(jí)重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)1個(gè)、國(guó)家森林公園1個(gè)、全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位5個(gè)，是宜居、宜游、宜養(yǎng)、宜業(yè)、宜商的魅力之地。國(guó)家級(jí)重點(diǎn)文物保護(hù)單位奢香墓和奢香博物館是“全國(guó)愛(ài)國(guó)主義教育基地”“全國(guó)民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步教育基地”；慕俄格古城“貴州宣慰府”是國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)、“全國(guó)影視指定拍攝基地”，豐富的旅游資源與產(chǎn)業(yè)發(fā)展相融合，可讓豆制品產(chǎn)業(yè)聚焦高端化、智能化、綠色化發(fā)展，打造成為享譽(yù)全國(guó)的特色產(chǎn)業(yè)集群，實(shí)現(xiàn)豆制品一二三產(chǎn)的融合發(fā)展，助推大方鄉(xiāng)村振興和縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。

（二）規(guī)劃意義

直面豆制品產(chǎn)業(yè)迎來(lái)的一系列變革，區(qū)域特色深度開(kāi)發(fā)和產(chǎn)業(yè)鏈整合，是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲取優(yōu)勢(shì)的重要條件。根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)豆制品行業(yè)深度調(diào)研及投資機(jī)會(huì)分析報(bào)告》顯示，2024年我國(guó)豆制品市場(chǎng)銷(xiāo)售額比上年增加12.70%，顯示出市場(chǎng)強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭，大方縣發(fā)展豆制品產(chǎn)業(yè)正當(dāng)時(shí)。大方縣豆制品產(chǎn)業(yè)是一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、保障當(dāng)?shù)孛裆幕A(chǔ)產(chǎn)業(yè)。本規(guī)劃明確了大方縣豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀以及發(fā)展面臨的背景與機(jī)遇，提出發(fā)展的思路與目標(biāo)，明確當(dāng)?shù)囟怪破樊a(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)任務(wù)，指出豆制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需要采取的保障措施，不僅為大方縣豆制品產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展繪制了一張?jiān)敿?xì)的路線圖，同時(shí)對(duì)帶動(dòng)當(dāng)?shù)卮蠖狗N植增值、帶動(dòng)工業(yè)發(fā)展、推動(dòng)服務(wù)業(yè)繁榮具有重要意義，為持續(xù)促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展注入新的活力。

（三）規(guī)劃依據(jù)及期限

本《規(guī)劃》編制的主要依據(jù)有《中華人民共和國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和二〇三五年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》《貴州省“十四五”生態(tài)特色食品產(chǎn)品發(fā)展規(guī)劃》《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部推動(dòng)大豆振興計(jì)劃》《輕工業(yè)“十四五”高質(zhì)量發(fā)展指導(dǎo)意見(jiàn)》《食品工業(yè)技術(shù)進(jìn)步“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見(jiàn)》和《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見(jiàn)》，并結(jié)合“健康中國(guó)2030”促進(jìn)植物蛋白消費(fèi)，本著整體把握、統(tǒng)籌規(guī)劃，突出重點(diǎn)、點(diǎn)面結(jié)合，相互銜接、有序推進(jìn)，整合資源、有效集成的基本思路，以形成基礎(chǔ)支撐有力、保障措施配套、全程監(jiān)管規(guī)范、產(chǎn)業(yè)效能明顯的體系為建設(shè)重點(diǎn)，形成具有一定前瞻性、可操作性和鮮明地域特色的產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃，規(guī)劃周期為2026年-2030年。

二、發(fā)展現(xiàn)狀

（一）國(guó)外豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

豆制品在國(guó)外的發(fā)展呈現(xiàn)出多元化、健康化和本地化的趨勢(shì)，隨著全球健康飲食和植物基食品需求的增長(zhǎng)，豆制品正逐步融入國(guó)際市場(chǎng)。

1.區(qū)域市場(chǎng)特點(diǎn)

（1）美國(guó)豆奶市場(chǎng)占全球30%以上，豆腐和植物肉增長(zhǎng)快，但競(jìng)爭(zhēng)激烈，企業(yè)側(cè)重研發(fā)高蛋白、無(wú)添加豆制品；（2）歐盟“綠色協(xié)議”推動(dòng)植物蛋白計(jì)劃，鼓勵(lì)豆類種植和加工。德國(guó)、荷蘭企業(yè)推出煙熏豆腐、豆制香腸，貼合本地飲食習(xí)慣；（3）日本傳統(tǒng)豆制品（豆腐、納豆）發(fā)展穩(wěn)定，功能性產(chǎn)品（如降膽固醇豆?jié){）備受關(guān)注；（4）東南亞的天貝、豆酵餅通過(guò)電商出口至歐美。

2.未來(lái)趨勢(shì)

（1）產(chǎn)品細(xì)分與高端化，針對(duì)健身人群的高蛋白豆腐、兒童營(yíng)養(yǎng)豆奶等；發(fā)酵豆制品，利用益生菌概念拓展功能性食品；（2）本地化生產(chǎn)，企業(yè)在目標(biāo)市場(chǎng)建廠以減少供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)；（3）技術(shù)融合，3D打印、細(xì)胞培養(yǎng)大豆蛋白等前沿技術(shù)可能顛覆傳統(tǒng)加工方式；（4）可持續(xù)認(rèn)證，有機(jī)、非轉(zhuǎn)基因、碳足跡標(biāo)簽成為溢價(jià)關(guān)鍵。豆制品海外發(fā)展?jié)摿Υ螅杩朔幕m應(yīng)和供應(yīng)鏈瓶頸。隨著全球植物基飲食滲透率提升，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)$162億。

（二）國(guó)內(nèi)豆制品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.國(guó)內(nèi)豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

國(guó)內(nèi)豆制品產(chǎn)業(yè)潛力巨大，未來(lái)幾年向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、多元化、差異化和特色化發(fā)展的趨勢(shì)明顯并成為行業(yè)共識(shí)。2023年中國(guó)豆制品市場(chǎng)規(guī)模約1,800億元，2024年達(dá)2200億元，其中傳統(tǒng)豆制品（豆腐、豆?jié){等）占比約60%；休閑豆制品（豆干、辣條等）占比25%；植物蛋白飲品（豆奶等）占比15%。目前全國(guó)豆制品主要分布在黑龍江、安徽、河南、山東、江蘇等，并形成了以安徽淮南（豆腐發(fā)源地）、浙江杭州（祖名食品）、上海（清美食品）、四川（休閑豆制品）等產(chǎn)業(yè)集群。目前從全國(guó)市場(chǎng)來(lái)看行業(yè)集中度不足15%，并主要以中小企業(yè)占主導(dǎo)，因此大方縣豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展有很大的市場(chǎng)空間。

2.國(guó)內(nèi)主要產(chǎn)區(qū)案例分析

（1）山東省-臨沂市

沂水縣位于山東省東南部，交通便利，臨近農(nóng)產(chǎn)品原料產(chǎn)地和消費(fèi)市場(chǎng)。聚集了200余家豆制品加工企業(yè)，年產(chǎn)值超50億元，占全國(guó)豆制品市場(chǎng)份額的15%。主要產(chǎn)品：豆腐、豆?jié){、腐竹、素食蛋白制品等，兼顧傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代深加工。

產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)分析：該產(chǎn)區(qū)具有原料優(yōu)勢(shì)，周邊大豆種植基地（如黑龍江、本地合作社）提供優(yōu)質(zhì)非轉(zhuǎn)基因大豆，成本可控；傳統(tǒng)工藝+技術(shù)創(chuàng)新，保留手工豆腐等非遺技藝，同時(shí)引進(jìn)自動(dòng)化生產(chǎn)線（如無(wú)菌包裝豆?jié){），與高校合作開(kāi)發(fā)高附加值產(chǎn)品（如大豆肽、植物蛋白肉）；地方政府進(jìn)行政策支持，地方政府提供土地優(yōu)惠、稅收減免，并建設(shè)了豆制品產(chǎn)業(yè)園區(qū)，配套污水處理設(shè)施；該產(chǎn)區(qū)注重打造品牌效應(yīng)，打造“沂水豆腐”地理標(biāo)志，通過(guò)電商拓展全國(guó)市場(chǎng)。

（2）河南省-漯河市

漯河市位于河南省中南部，是中國(guó)食品名城（擁有雙匯、衛(wèi)龍等知名企業(yè)），豆制品涵蓋腐竹、豆腐、豆皮、休閑豆干等品類，其中臨潁縣腐竹尤為知名，被譽(yù)為“中國(guó)腐竹之鄉(xiāng)”。

產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)分析：該區(qū)域原料供應(yīng)充足，河南是全國(guó)大豆主產(chǎn)區(qū)之一，漯河周邊大豆種植及采購(gòu)渠道穩(wěn)定，原料成本優(yōu)勢(shì)明顯。產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)明顯，臨潁縣已形成腐竹生產(chǎn)專業(yè)村，聚集數(shù)百家豆制品企業(yè)，形成從大豆加工到成品銷(xiāo)售的完整鏈條；當(dāng)?shù)卣放婆c政策支持，“臨潁腐竹”獲國(guó)家地理標(biāo)志認(rèn)證，政府通過(guò)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)園（如“中國(guó)臨潁大豆制品產(chǎn)業(yè)園”）、提供稅收優(yōu)惠等推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)；區(qū)位與物流優(yōu)勢(shì)，漯河交通便利（京廣鐵路、京港澳高速貫穿），便于輻射全國(guó)市場(chǎng)；冷鏈物流配套完善，助力豆制品保鮮銷(xiāo)售。

（三）大方縣豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.大方縣豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

（1）自然優(yōu)勢(shì)

大方縣氣候溫潤(rùn)、土壤適宜，適合大豆種植，本地品種如“貓兒灰”豆類蛋白質(zhì)含量高，為豆制品提供了優(yōu)質(zhì)原料，周邊縣市及貴州省內(nèi)大豆種植區(qū)可補(bǔ)充原料需求，形成穩(wěn)定供應(yīng)鏈。大方縣優(yōu)質(zhì)地下礦泉水資源豐富，水pH值6.3—7.5，總硬度189mg/L，含有適宜的礦物質(zhì)元素，屬中偏酸性水。大方縣常年平均溫度12.3℃，最冷月（1月）平均溫度1.9℃,最熱月（7月）平均溫度20.8℃，常年空氣濕度在84%以上，空氣中含有非常適宜豆制品發(fā)酵的微生物。

（2）傳統(tǒng)工藝

大方豆干傳統(tǒng)制作歷史悠久、工序獨(dú)特，經(jīng)選料—浸泡—磨漿—分離—煮漿—點(diǎn)漿—做型—壓榨—氽堿—晾干—成品，制作工藝入選貴州省“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。大方豆制品種類多樣，有手撕豆干、蔥花豆干、蕎灰豆干、臭豆干、糍粑豆干、堿水豆干等，有小豆腐、豆干、豆棒、豆豉、豆腐皮、豆腐絲、腐竹等10余個(gè)產(chǎn)品。

（3）品牌優(yōu)勢(shì)

2009年，大方豆制品制作技藝入選貴州省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；2011年，大方縣獲“中國(guó)豆制品之鄉(xiāng)”稱號(hào)；2018年，大方豆干（大方手撕豆腐）獲批國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

（4）區(qū)位優(yōu)勢(shì)

大方縣是川、滇、黔三省交界的交通樞紐與物資集散地，距離飛雄機(jī)場(chǎng)、畢節(jié)高鐵站均僅需40分鐘左右車(chē)程；距離大方高鐵站8.1公里，開(kāi)設(shè)有鐵路貨運(yùn)站。大方縣2小時(shí)內(nèi)可融入黔中經(jīng)濟(jì)圈，3小時(shí)融入滇中、成渝和巴蜀經(jīng)濟(jì)圈，4小時(shí)融入珠三角經(jīng)濟(jì)圈，7小時(shí)融入長(zhǎng)三角經(jīng)濟(jì)圈，豆制品外運(yùn)效率提升。

（5）政策支持

豆制品產(chǎn)業(yè)是大方縣的重要產(chǎn)業(yè)之一，對(duì)當(dāng)?shù)匕傩战?jīng)濟(jì)增收具有很大的帶動(dòng)性，目前大方縣正結(jié)合地方比較優(yōu)勢(shì)，精心編制大方縣豆制品一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展規(guī)劃，提供資金、政策、技術(shù)等扶持，推動(dòng)大方縣豆制品產(chǎn)業(yè)縱深發(fā)展。

2.大方縣豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展短板

（1）產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展不夠

小作坊式生產(chǎn)占比高，缺乏龍頭企業(yè)引領(lǐng)，科技創(chuàng)新不足，豆制品加工主要集中在初級(jí)產(chǎn)品，精深加工不足，產(chǎn)品附加值較低。大部分豆制品包裝簡(jiǎn)易，保鮮期短，影響長(zhǎng)距離銷(xiāo)售，銷(xiāo)售量受到制約。

（2）品牌宣傳強(qiáng)化不夠

品牌定位不夠精準(zhǔn)，豆干品牌過(guò)多過(guò)雜，沒(méi)形成統(tǒng)一對(duì)外的品牌，宣傳活動(dòng)形式相對(duì)單一，品牌效應(yīng)宣傳力度不夠，全國(guó)知名度不高。

（3）園區(qū)建設(shè)保障不夠

無(wú)豆制品產(chǎn)業(yè)園區(qū)整體規(guī)劃布局，目前火電廠周邊豆制品產(chǎn)業(yè)園用地保障、水電路等基礎(chǔ)設(shè)施保障不足，豆制品產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展基礎(chǔ)設(shè)施有待進(jìn)一步加強(qiáng)。

（4）生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)管不夠

經(jīng)營(yíng)主體生產(chǎn)技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、工藝不統(tǒng)一，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，一些家庭作坊工藝設(shè)備簡(jiǎn)陋，安全環(huán)境衛(wèi)生狀況稍欠，部門(mén)監(jiān)管力度有待加強(qiáng)。

三、總體要求

（一）指導(dǎo)思想

堅(jiān)持以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，深入貫徹落實(shí)黨的二十大及黨的二十屆三中全會(huì)精神和黨中央決策部署，牢固樹(shù)立“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開(kāi)放、共享”發(fā)展理念，深入對(duì)接《國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和二〇三五年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》，堅(jiān)持市場(chǎng)導(dǎo)向，突出企業(yè)產(chǎn)業(yè)主體和創(chuàng)新主體作用，以提質(zhì)增效為主線，加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)，筑強(qiáng)人才梯隊(duì)，推動(dòng)成果轉(zhuǎn)化，強(qiáng)化數(shù)智賦能，構(gòu)建功能定位明晰、產(chǎn)業(yè)特色鮮明、比較優(yōu)勢(shì)突出、集聚效應(yīng)明顯、

技術(shù)水平先進(jìn)、輻射帶動(dòng)強(qiáng)勁、支撐保障有力的豆制品產(chǎn)業(yè)。

（二）基本原則

1.市場(chǎng)主導(dǎo)，政府引導(dǎo)

以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，強(qiáng)化企業(yè)主體地位，充分發(fā)揮市場(chǎng)在資源和要素配置的決定性作用，加強(qiáng)政府規(guī)劃引導(dǎo)、設(shè)施建設(shè)和政策扶持，促進(jìn)大方縣豆制品產(chǎn)業(yè)健康、穩(wěn)步、有序發(fā)展。

2.科技引領(lǐng)，創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)

強(qiáng)調(diào)以創(chuàng)新作為推動(dòng)豆制品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)科學(xué)發(fā)展的根本動(dòng)力，通過(guò)產(chǎn)學(xué)研合作加大豆制品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新力度，鼓勵(lì)和支持企業(yè)廣泛采用新技術(shù)、新工藝和新設(shè)備，推進(jìn)自動(dòng)化控制技術(shù)、智能傳感設(shè)備改造，實(shí)現(xiàn)信息化控制、智能化生產(chǎn)，不斷增強(qiáng)大方縣豆制品產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和可持續(xù)發(fā)展能力。

3.提質(zhì)增效，集聚賦能

引導(dǎo)企業(yè)樹(shù)立質(zhì)量為先、信譽(yù)至上的經(jīng)營(yíng)理念，走以質(zhì)取勝的發(fā)展道路，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)，在強(qiáng)鏈補(bǔ)鏈過(guò)程中形成完整的豆制品加工產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)資源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，提高整體產(chǎn)業(yè)水平。

4.品牌引領(lǐng)，綠色發(fā)展

引導(dǎo)企業(yè)增強(qiáng)品牌意識(shí)，推動(dòng)大方縣豆制品知名品牌走向全國(guó)。貫徹落實(shí)綠色發(fā)展理念，積極推動(dòng)產(chǎn)業(yè)向可持續(xù)的方向發(fā)展，建立可持續(xù)的供應(yīng)鏈，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益的雙贏。

（三）主要目標(biāo)

1.產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大

（1）在火電廠周邊建“干品”豆制品園區(qū)，在六龍鎮(zhèn)建“鮮品”豆干園區(qū)。引進(jìn)8家以上豆制品相關(guān)企業(yè)，培育規(guī)上企業(yè)5家以上。

（2）全縣打造豆干美食街2條，打造100家特色豆干美食餐廳，在奢香古鎮(zhèn)融入“石磨磨漿”體驗(yàn)店項(xiàng)目，增強(qiáng)文旅融合等。

（3）貴州及全國(guó)范圍內(nèi)，開(kāi)設(shè)“大方豆干烙鍋連鎖店”100個(gè)以上。

2.產(chǎn)業(yè)鏈條更加完善

建立原料、加工、包裝、裝備、檢測(cè)、物流和市場(chǎng)有效溝通的完整產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)供銷(xiāo)一體化。

（1）引入豆制品包裝材料制造廠商2-3家。

（2）每個(gè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)配套建設(shè)倉(cāng)儲(chǔ)物流中心1-2個(gè)。

（3）引入第三方檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)1-2家，搭建公共檢驗(yàn)檢測(cè)平臺(tái)。?

（4）引入豆制品加工、包裝、檢測(cè)設(shè)備廠商1-2家。

3.創(chuàng)新能力顯著增強(qiáng)

推動(dòng)豆制品行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，引導(dǎo)支持企業(yè)研發(fā)新技術(shù)、新工藝和新設(shè)備，克服同質(zhì)化傾向，實(shí)施差異化戰(zhàn)略，提升產(chǎn)品附加值，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展。

（1）完成關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)5-6項(xiàng)。

（2）建設(shè)創(chuàng)新平臺(tái)2-3個(gè)。

（3）培育高新技術(shù)企業(yè)2-3家。

4.品牌優(yōu)勢(shì)不斷彰顯

申報(bào)“大方豆干”地標(biāo)保護(hù)15家以上，打造豆制品行業(yè)內(nèi)國(guó)內(nèi)知名品牌1-2個(gè)，打造豆制品省內(nèi)及周邊名品品牌3個(gè)。建成豆制品博覽廳1個(gè)，把大方縣豆制品的發(fā)展歷史、品牌效益、豆制品產(chǎn)品、豆制品菜系、布局規(guī)劃等放入展廳，既可作為一個(gè)旅游點(diǎn)，也可作為招商會(huì)客廳，同時(shí)還可延續(xù)和保護(hù)我縣豆制品品牌。

5.豆制品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值持續(xù)增長(zhǎng)

至2030年，預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)豆制品產(chǎn)值30億元。其中一產(chǎn)產(chǎn)值1億元，二產(chǎn)產(chǎn)值15億元，三產(chǎn)增加值14億元。

四、發(fā)展任務(wù)

（一）加快產(chǎn)業(yè)園區(qū)的規(guī)劃建設(shè)

火電廠周邊可利用土地約160畝，不在城鎮(zhèn)開(kāi)發(fā)邊界土地710畝，六龍鎮(zhèn)可利用土地約200畝，火電廠年產(chǎn)熱能120-130萬(wàn)噸，結(jié)合土地及熱能資源，圍繞土地現(xiàn)狀，編制火電廠豆干園及六龍豆干園空間發(fā)展規(guī)劃，結(jié)合用地指標(biāo)合理規(guī)劃豆制品產(chǎn)業(yè)布局，重點(diǎn)建設(shè)火電廠豆干園及六龍豆干園，同步配套兩個(gè)園區(qū)水、電、路、氣（汽）、訊、污等保障設(shè)施。

兩個(gè)園區(qū)污水處理設(shè)施建設(shè)，豆制品產(chǎn)業(yè)園區(qū)（尤其是包含豆腐、豆?jié){、腐竹、豆干等生產(chǎn)企業(yè)的集中區(qū)域）產(chǎn)生的廢水具有高濃度有機(jī)污染物、高懸浮物、易酸化、水質(zhì)水量波動(dòng)大等特點(diǎn)，要在兩個(gè)園區(qū)建設(shè)豆制品生產(chǎn)工業(yè)污水處理廠，以實(shí)現(xiàn)污水達(dá)標(biāo)排放；有粉塵和廢氣產(chǎn)生的企業(yè)應(yīng)安裝除塵器、除異味設(shè)施設(shè)備，對(duì)重要設(shè)備獨(dú)立安裝脈沖除塵系統(tǒng)，保證綠色清潔生產(chǎn)，各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到環(huán)保排放標(biāo)準(zhǔn)。

（二）壯大市場(chǎng)主體、提升產(chǎn)能、促進(jìn)三產(chǎn)融合發(fā)展

1.一產(chǎn)年種植大豆13.5萬(wàn)畝以上，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值1億元。

2.招商引資及內(nèi)部提升，促進(jìn)二產(chǎn)發(fā)展。

（1）圍繞火電廠熱能利用建設(shè)豆制品產(chǎn)業(yè)園區(qū)，引進(jìn)8家及以上規(guī)上工業(yè)企業(yè)，以豆棒、豆皮、豆腐絲、腐竹等干類豆制品的精深加工為主，開(kāi)發(fā)高附加值產(chǎn)品，形成產(chǎn)業(yè)集聚，利用現(xiàn)有土地、廠房、蒸汽等資源條件，突出項(xiàng)目招商、產(chǎn)業(yè)招商、園區(qū)招商。

（2）打造六龍豆文化產(chǎn)業(yè)園，主要生產(chǎn)鮮豆腐等濕類豆制品，利用全域土地綜合治理為契機(jī)，調(diào)整預(yù)留200畝以上工業(yè)用地空間，一次性規(guī)劃、分期建設(shè)。規(guī)劃建設(shè)3棟廠房（一棟現(xiàn)代化生產(chǎn)車(chē)間、一棟傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)車(chē)間，一棟即食生產(chǎn)車(chē)間），通過(guò)實(shí)施房租、稅收等方面的優(yōu)惠政策，“引進(jìn)龍頭企業(yè)+培育本土企業(yè)+吸納（鼓勵(lì)）家庭作坊”等方式，吸引企業(yè)及鼓勵(lì)手工作坊入駐園區(qū)。中長(zhǎng)期，充分發(fā)揮六龍古鎮(zhèn)深厚的文化底蘊(yùn)等有利條件，依托大方豆干歷史、整合生產(chǎn)、文化展示、旅游消費(fèi)等打造豆文化園。建成集傳統(tǒng)工藝、現(xiàn)代化工藝、豆文化展覽館、豆田攝影、豆腐制作體驗(yàn)、豆宴美食、農(nóng)事體驗(yàn)、科研教學(xué)、觀光旅游于一體豆文化主題園。

上述兩個(gè)園區(qū)產(chǎn)值估算如下(根據(jù)目前在城鎮(zhèn)開(kāi)發(fā)邊界內(nèi)可利用土地測(cè)算)：

（1）2030年前預(yù)計(jì)完成以下5方面工作：

a.億豪公司共計(jì)9棟廠房27000平方米，每棟廠房每月產(chǎn)值約320萬(wàn)元，全年產(chǎn)值28800萬(wàn)元。

b.持續(xù)推進(jìn)隆昌思雨公司45畝豆桿園建設(shè)，2026年完成1期工程建設(shè)，2028年完成2期工程建設(shè)，每月產(chǎn)值1600萬(wàn)元，按照全年生產(chǎn)10個(gè)月計(jì)算，產(chǎn)值為1600×10=16000萬(wàn)元。

c.石膏固廢處理廠同電廠之間可利用地塊約10畝，可建設(shè)廠房4000平方米，年產(chǎn)值約4300萬(wàn)元。

d.86畝地塊可建設(shè)廠房2.9萬(wàn)平方米，全部建設(shè)完畢并投產(chǎn)，年產(chǎn)值為31300萬(wàn)元。

e.六龍豆文化產(chǎn)業(yè)園一期3棟車(chē)間，產(chǎn)值估算10000萬(wàn)元。

上述工作預(yù)計(jì)在2030年可完成，年內(nèi)總產(chǎn)值為：a+b+c+d+e=28800+16000+4300+31300+10000=90400萬(wàn)元

（2）截至2025年6月，未在城鎮(zhèn)開(kāi)發(fā)邊界土地710畝，再調(diào)整工業(yè)用地200畝，能修建廠房約6萬(wàn)平方米，至2030年前預(yù)計(jì)全部建設(shè)完畢，滿負(fù)荷年產(chǎn)值約64000萬(wàn)元，考慮到招商引資及建設(shè)過(guò)程中其他不可控因素，實(shí)際按照40000萬(wàn)元估算。

2024年，全縣豆制品加工企業(yè)及小作坊總產(chǎn)值15000萬(wàn)元較2023年增長(zhǎng)10%，考慮到不可控因素，按照8%增長(zhǎng)估算，預(yù)計(jì)2030年總產(chǎn)值可達(dá)約20000萬(wàn)元。

二產(chǎn)總產(chǎn)值為（1）+（2）+（3）=90000+40000+20000=150000萬(wàn)元，預(yù)計(jì)2030年總產(chǎn)值可達(dá)約15億元。

2.一二三產(chǎn)聯(lián)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)三產(chǎn)融合發(fā)展

（1）旅游服務(wù)業(yè)

通過(guò)旅游推介、品牌營(yíng)銷(xiāo)等措施，結(jié)合旅游打造集餐飲、娛樂(lè)、購(gòu)物（伴手禮）三產(chǎn)融合發(fā)展模式；推動(dòng)“豆制品+旅游”“豆制品+文化”“豆制品+康養(yǎng)”深度融合，依托文旅美食和良好生態(tài)環(huán)境，鼓勵(lì)發(fā)展食品工業(yè)旅游、制造工藝體驗(yàn)等新業(yè)態(tài)，建設(shè)一批食品特色小鎮(zhèn)、美食街等。2024年大方縣外地游客量200萬(wàn)，預(yù)計(jì)到2030年游客量可達(dá)300萬(wàn)。

A.豆干產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)豆干火鍋、烙烤及豆干餐飲業(yè)消費(fèi)每人平均餐飲消費(fèi)200元，餐飲業(yè)三產(chǎn)增加值約6億；

B.豆干產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)伴手禮消費(fèi)每人平均消費(fèi)50元，伴手禮三產(chǎn)增加值約1.5億元；

C.本地客流2024年為800萬(wàn)，按照人均消費(fèi)50元計(jì)，則可實(shí)現(xiàn)三產(chǎn)增加值4億。

以上三產(chǎn)增值小計(jì)：A+B+C=11.5億。

（2）批發(fā)零售業(yè)

按照二產(chǎn)豆制品產(chǎn)值15億估算，豆制品平均利潤(rùn)約10%，可實(shí)現(xiàn)三產(chǎn)增加值約1.5億。

（3）運(yùn)輸服務(wù)業(yè)

按照二產(chǎn)豆制品產(chǎn)值15億估算，每噸平均價(jià)格1.2萬(wàn)元，目前主要是周邊運(yùn)輸，每噸運(yùn)輸費(fèi)用約為600-800元，按照800元估算，運(yùn)輸產(chǎn)值預(yù)計(jì)1億。

上述三產(chǎn)增值（1）（2）（3）合計(jì)14億。

（三）強(qiáng)化科技創(chuàng)新、提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力

1.推動(dòng)關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)

實(shí)行分類指導(dǎo)、梯隊(duì)培育、針對(duì)性幫扶，進(jìn)一步完善科技創(chuàng)新機(jī)制，引導(dǎo)企業(yè)加大研發(fā)投入，承接轉(zhuǎn)化先進(jìn)適用技術(shù)，培育壯大食品加工領(lǐng)域科技型中小企業(yè)。鼓勵(lì)企業(yè)對(duì)標(biāo)“中央引導(dǎo)地方科技發(fā)展資金項(xiàng)目”“科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目”等重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目和市科技計(jì)劃項(xiàng)目的申報(bào)，尋求更加廣泛的技術(shù)合作，開(kāi)展“揭榜掛帥”重大技術(shù)攻關(guān)，爭(zhēng)取省市立項(xiàng)支持。重點(diǎn)開(kāi)展豆制品共性基礎(chǔ)和應(yīng)用研究，加強(qiáng)大方豆制品營(yíng)養(yǎng)科學(xué)、風(fēng)味科學(xué)、品質(zhì)形成機(jī)理等食品科學(xué)理論以及重組成型、品質(zhì)調(diào)控、節(jié)能脫水等加工技術(shù)和創(chuàng)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等方面開(kāi)展研究。實(shí)施研發(fā)投入拓面行動(dòng)，圍繞市場(chǎng)需求，引導(dǎo)企業(yè)強(qiáng)化創(chuàng)新意識(shí)，提高研發(fā)投入強(qiáng)度，力爭(zhēng)規(guī)模以上企業(yè)研發(fā)投入每年遞增達(dá)20%以上，實(shí)現(xiàn)占主營(yíng)業(yè)務(wù)收入比重達(dá)到1.5%以上。

2.加強(qiáng)創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè)

合理布局科技創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè)，強(qiáng)化食品科創(chuàng)力量，注重重點(diǎn)企業(yè)研究院培育建設(shè)，鼓勵(lì)頭部企業(yè)牽頭或參與省級(jí)技術(shù)創(chuàng)新中心、實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，力爭(zhēng)規(guī)模以上食品企業(yè)研發(fā)機(jī)構(gòu)100%全覆蓋。與優(yōu)勢(shì)高校、科研院所合作建立特色產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究平臺(tái)，以“企業(yè)+科研平臺(tái)+人才隊(duì)伍”為基礎(chǔ)，以科研院所的“科研機(jī)構(gòu)+領(lǐng)軍團(tuán)隊(duì)+先進(jìn)技術(shù)”為支撐，共建聯(lián)合研發(fā)平臺(tái)，持續(xù)深化長(zhǎng)期產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系。

3.加快產(chǎn)品品類創(chuàng)新

在明確原料加工特性和加工適用性的基礎(chǔ)上，借助高校、科研院所等研發(fā)資源，拓寬智力資源、挖掘傳統(tǒng)文化、結(jié)合健康需求，加快豆制品品類創(chuàng)新研制，加大對(duì)精深加工技術(shù)的研發(fā)投入，包括先進(jìn)的加工與保鮮技術(shù)、提取和分離純化技術(shù)、改性技術(shù)等，在確保產(chǎn)品感官品質(zhì)的前提下，提高產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。“吃干榨凈”，開(kāi)發(fā)副產(chǎn)物的梯次高值（質(zhì)）化綜合利用技術(shù)研究，集成應(yīng)用超細(xì)微粉碎、非油炸膨化、提取及分離等技術(shù)將豆皮、豆渣、黃漿水等傳統(tǒng)視為廢棄物的部分轉(zhuǎn)化為休閑食品、代餐粉、飲料等高附加值食品，并進(jìn)一步開(kāi)發(fā)成膳食纖維、大豆黃酮等生物活性成分，將其應(yīng)用于功能性食品或健康食品的開(kāi)發(fā)。根據(jù)市場(chǎng)需求和消費(fèi)趨勢(shì)，不斷推出休閑即食、營(yíng)養(yǎng)健康等新的精深加工產(chǎn)品。

（四）實(shí)施強(qiáng)鏈補(bǔ)鏈和延鏈

1.做強(qiáng)原料基地

（1）大方縣大豆種植常年保持在10萬(wàn)畝以上，2024年達(dá)13.5萬(wàn)畝，產(chǎn)量6800噸，品種主要是本地貓兒灰、綠（黃）殼豆及黔豆系列7-14號(hào)，豆類蛋白含量高。種植模式主要推廣復(fù)合種植及凈作等2種，結(jié)合糧油安全，按照規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、綠色化要求，在縣內(nèi)適宜種植大豆的黃泥塘、理化、馬場(chǎng)、牛場(chǎng)等南部及西部鄉(xiāng)鎮(zhèn)規(guī)劃4-5個(gè)300畝以上示范種植樣板店，作為豆制品生產(chǎn)龍頭企業(yè)原料示范基地。

（2）建立省外大豆供應(yīng)鏈。統(tǒng)籌縣內(nèi)及周邊豆制品生產(chǎn)企業(yè)，成立烏蒙山豆制品協(xié)會(huì)，優(yōu)化采購(gòu)網(wǎng)絡(luò)，與東北、安徽等大豆原產(chǎn)地建立穩(wěn)定的大豆供應(yīng)鏈，為豆制品打工提供充足原材料保障，同時(shí)規(guī)避后續(xù)豆制品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的內(nèi)卷式競(jìng)爭(zhēng)。

（3）增加縣級(jí)大豆儲(chǔ)備。按照政策性儲(chǔ)備糧食要求，結(jié)合縣內(nèi)儲(chǔ)備企業(yè)糧食儲(chǔ)備結(jié)構(gòu)，可通過(guò)儲(chǔ)備品種調(diào)整，新增縣級(jí)大豆儲(chǔ)備。

2.完善冷鏈物流

加強(qiáng)大方縣豆制品產(chǎn)業(yè)物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，依托大方縣已有及在建冷庫(kù)項(xiàng)目，繼續(xù)補(bǔ)充冷鏈短板，打通冷鏈儲(chǔ)運(yùn)物流和跨區(qū)域貿(mào)易的節(jié)點(diǎn)，形成覆蓋范圍廣、運(yùn)營(yíng)成本低、使用效率高的一體化全程無(wú)斷鏈?zhǔn)称返蜏乩滏溛锪黧w系，強(qiáng)化現(xiàn)代化、全天候的倉(cāng)儲(chǔ)物流運(yùn)營(yíng)能力，有力保障低溫保藏豆制品對(duì)市場(chǎng)的有效供給。

3.積極開(kāi)拓市場(chǎng)

（1）拓展當(dāng)?shù)鼐€下銷(xiāo)售

a.大方豆干進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)學(xué)校，利用商貿(mào)集團(tuán)已建成的營(yíng)養(yǎng)餐配送網(wǎng)絡(luò)，機(jī)關(guān)事務(wù)局將全縣行政事業(yè)單位機(jī)關(guān)食堂食材采購(gòu)打包招標(biāo)，商貿(mào)集團(tuán)、六龍豆文化產(chǎn)業(yè)園通過(guò)市場(chǎng)化方式競(jìng)標(biāo)，供應(yīng)全縣學(xué)校、機(jī)關(guān)食堂。

b.大方豆干進(jìn)社區(qū)、進(jìn)家庭。首期在畢節(jié)、貴陽(yáng)選取3-5個(gè)樣板社區(qū)試行寄售代銷(xiāo)。同社區(qū)居委會(huì)、物業(yè)公司合作，推出定制化產(chǎn)品，利用社區(qū)現(xiàn)有業(yè)主微信群或創(chuàng)建購(gòu)物群。設(shè)計(jì)3人以下、3-5人、5-8人、8人以上家庭版豆干烙鍋套餐、烹飪套餐，社區(qū)居民下單后規(guī)定時(shí)限內(nèi)物業(yè)送達(dá)上門(mén)。

c.大方豆干進(jìn)超市、進(jìn)餐飲。組建營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)，建立區(qū)域倉(cāng)儲(chǔ)中心，通過(guò)銷(xiāo)售分成、開(kāi)發(fā)豆干菜品、消費(fèi)豆干菜品贈(zèng)優(yōu)惠等差異化銷(xiāo)售策略，逐步實(shí)現(xiàn)大方豆干在超市、餐飲市場(chǎng)的滲透與增長(zhǎng)。進(jìn)超市近期重點(diǎn)在貴州省內(nèi)，如合力超市、惠民生鮮、華聯(lián)萬(wàn)家等，后期逐步向周邊省區(qū)有序推開(kāi)。

（2）拓展周邊省區(qū)市場(chǎng)資源

a.瞄準(zhǔn)粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”工程，利用黔粵協(xié)作、黨派幫扶政策機(jī)遇，探索與廣東餐飲企業(yè)、連鎖超市合作，建立大方豆制品銷(xiāo)售專區(qū)、直供基地。

b.瞄準(zhǔn)成渝火鍋市場(chǎng)，組團(tuán)參加成都糖酒會(huì)、重慶火鍋博覽會(huì)等展會(huì)，提升大方豆干知名度。利用川渝地區(qū)消費(fèi)習(xí)慣相同、火鍋文化盛行特點(diǎn)，在成渝熱門(mén)火鍋店舉辦大方豆干火鍋試吃活動(dòng)，邀請(qǐng)成渝本地美食博主、火鍋探店達(dá)人測(cè)評(píng)大方豆干。通過(guò)與川渝火鍋連鎖品牌直接合作、火鍋食材配送平臺(tái)合作等模式，逐步滲透進(jìn)入成渝火鍋市場(chǎng)供應(yīng)鏈。

c.瞄準(zhǔn)廣西螺螄粉食材供應(yīng)，與廣西螺螄粉企業(yè)合作，根據(jù)螺螄粉生產(chǎn)對(duì)豆制品的規(guī)格要求，定制生產(chǎn)流程，強(qiáng)化“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品”品牌背書(shū)，促進(jìn)螺螄粉與大方豆干深度融合，借勢(shì)打造“螺螄粉指定供應(yīng)商”標(biāo)簽。

（3）強(qiáng)化線上銷(xiāo)售

a.扶持引導(dǎo)好抖音、快手等短視頻社交媒體直播平臺(tái)。2026年全縣在抖音等短視頻直播平臺(tái)開(kāi)設(shè)豆制品銷(xiāo)售電商店鋪50戶，豆制品平臺(tái)銷(xiāo)售約2000萬(wàn)元。行業(yè)部門(mén)加大扶持引導(dǎo)，逐步擴(kuò)大直播銷(xiāo)售規(guī)模。

b.在全國(guó)范圍內(nèi)邀請(qǐng)部分美食博主、網(wǎng)紅達(dá)人到大方觀光旅游，體驗(yàn)大方豆干美食，吸引流量，提升大方豆干知名度，將大方豆干打造成一款“網(wǎng)紅食品”。入駐主流綜合電商平臺(tái)。在天貓、京東開(kāi)設(shè)品牌旗艦店，突出大方豆制品“非遺工藝”及綠色、有機(jī)特色，瞄準(zhǔn)旅游愛(ài)好者、地方特色禮品采購(gòu)者、健康飲食者等注重生活品質(zhì)人群。在拼多多平臺(tái)主打性價(jià)比，吸引價(jià)格敏感用戶群體。

c.推動(dòng)物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等新一代信息技術(shù)在豆制品加工行業(yè)的融合運(yùn)用。大力實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+”示范工程，充分利用電子商務(wù)平臺(tái)大數(shù)據(jù)分析、優(yōu)化供應(yīng)鏈、聯(lián)動(dòng)打造品牌、溯源保障的巨大潛力全方位服務(wù)企業(yè)。引導(dǎo)當(dāng)?shù)仄髽I(yè)運(yùn)用信息化技術(shù)拓寬銷(xiāo)售渠道，與來(lái)伊份、良品鋪?zhàn)印⒆峡汀⑼跣←u等零食電商平臺(tái)企業(yè)的合作，共同開(kāi)展品牌培育、網(wǎng)上銷(xiāo)售等領(lǐng)域的合作。

（五）加強(qiáng)品牌建設(shè)與文化賦能

1.政府引導(dǎo)，打造品牌

強(qiáng)化品牌培育，加大對(duì)大方“中國(guó)豆制品之鄉(xiāng)”、大方豆干（大方手撕豆腐）國(guó)家地理標(biāo)志的保護(hù)、運(yùn)用和宣傳，政府牽頭做好“大方豆干”“奢香夫人”等區(qū)域公共品牌的建設(shè)，引導(dǎo)企業(yè)申報(bào)地標(biāo)保護(hù)，提升整體品牌形象，不斷擦亮大方豆制品“中國(guó)豆制品之鄉(xiāng)”金字招牌。

2.引導(dǎo)企業(yè)，強(qiáng)化品牌

引導(dǎo)企業(yè)增強(qiáng)以質(zhì)量和信譽(yù)為核心的品牌意識(shí)，為品牌建設(shè)夯實(shí)基礎(chǔ)。鼓勵(lì)企業(yè)發(fā)揮主體作用，建立品牌培育管理體系，在產(chǎn)品設(shè)計(jì)、文化創(chuàng)意、技術(shù)創(chuàng)新與品牌建設(shè)融合等方面，不斷豐富品牌文化內(nèi)涵，強(qiáng)化品牌設(shè)計(jì)、品牌定位，講好品牌故事。

3.三產(chǎn)融合，宣傳品牌

積極推進(jìn)大方豆干產(chǎn)業(yè)與休閑、旅游、文化、餐飲等產(chǎn)業(yè)深度融合。通過(guò)舉辦地方特色食品節(jié)等活動(dòng)，如豆干文化節(jié)、豆腐西施評(píng)選、豆制品展銷(xiāo)會(huì)、豆宴美食賽等，提高品牌知名度。以及各級(jí)媒體、抖音、視頻等宣傳渠道，形成品牌合力，強(qiáng)化宣傳推介，主打“非遺工藝”“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品”，深度挖掘大方豆干歷史文化，拍攝“一顆大豆的蛻變”“大方豆干歷史”等微電影，講好大方豆干歷史、制作工藝等特色故事，將地方特色與現(xiàn)代消費(fèi)結(jié)合，打造“有故事”的品牌。在百里杜鵑、織金洞、西江千戶苗寨等旅游景區(qū)游客集散中心投放大方豆干宣傳短視頻、宣傳廣告，開(kāi)設(shè)大方豆干展銷(xiāo)專區(qū)。

4.文化賦能，助力品牌

與品牌運(yùn)營(yíng)公司進(jìn)行合作，專業(yè)綜合策劃，制作深度紀(jì)錄片、播客，講述文化淵源、工藝故事、傳承人訪談等，將文化符號(hào)或精神內(nèi)核進(jìn)行成果轉(zhuǎn)化，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行“深潛-甄選-重構(gòu)-賦能”，加強(qiáng)其競(jìng)爭(zhēng)力。

（六）標(biāo)準(zhǔn)化和質(zhì)量安全建設(shè)

1.強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)

目前市場(chǎng)采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)與大方縣豆制品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀存在差距，部分豆制品在規(guī)格、包裝、資質(zhì)認(rèn)定等方面難以滿足大型超市的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，要立足大方豆制品加工產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，推動(dòng)豆制品加工產(chǎn)業(yè)有序健康發(fā)展，加強(qiáng)從種植到加工到餐桌全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。

成立豆制品協(xié)會(huì)，制定大方豆干生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，建立標(biāo)準(zhǔn)化管理體系，明確水質(zhì)、大豆等原料指標(biāo)，規(guī)范浸泡、磨漿、煮漿、成型等生產(chǎn)工藝參數(shù)，統(tǒng)一產(chǎn)品感官、微生物指標(biāo)，制作標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。

2.強(qiáng)化質(zhì)量安全體系建設(shè)和監(jiān)管

豆制品因其營(yíng)養(yǎng)成分高，產(chǎn)品易出現(xiàn)腐敗變質(zhì)等問(wèn)題，因此需建立從原料采購(gòu)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)到包裝、運(yùn)輸、貯存的全過(guò)程、可追溯的質(zhì)量安全管理體系。推動(dòng)企業(yè)開(kāi)展豆制品相關(guān)的食品質(zhì)量管理體系、食品安全管理體系（如ISO9001、ISO22000、HACCP）等認(rèn)證，以及綠色和有機(jī)食品等行業(yè)認(rèn)證, 引入推廣國(guó)際先進(jìn)的精細(xì)化管理模式。

完善食品安全監(jiān)管機(jī)制，加強(qiáng)豆制品檢測(cè)中心或檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，充分利用和整合現(xiàn)有檢疫檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備，加快豆制品安全快檢技術(shù)應(yīng)用。強(qiáng)化第三方檢驗(yàn)檢測(cè)制度，引進(jìn)第三方檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，搭建公共檢驗(yàn)檢測(cè)平臺(tái)，幫助企業(yè)評(píng)估和提升實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)能力。建立食品安全信息披露及動(dòng)態(tài)預(yù)警機(jī)制等。著重加強(qiáng)豆制品生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全控制，積極探索食品質(zhì)量安全的追溯機(jī)制，做到“來(lái)源可知、去向可追、質(zhì)量可查、責(zé)任可究”。建立健全食品召回及退市制度。加強(qiáng)豆制品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及研判、處置，強(qiáng)化對(duì)企業(yè)特別是小微企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境及產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)督檢查，構(gòu)建食品質(zhì)量安全倒逼機(jī)制，營(yíng)造有利于企業(yè)做大做強(qiáng)的市場(chǎng)環(huán)境。定期組織開(kāi)展食品安全、標(biāo)準(zhǔn)化操作培訓(xùn)，強(qiáng)化安全意識(shí)。

（七）推動(dòng)數(shù)字化綠色化轉(zhuǎn)型

1.加強(qiáng)數(shù)字化賦能

a.推進(jìn)豆制品加工企業(yè)建立標(biāo)準(zhǔn)化車(chē)間，機(jī)器換工，促進(jìn)生產(chǎn)智能轉(zhuǎn)型，培育豆制品加工行業(yè)的龍頭企業(yè)。引導(dǎo)豆制品工業(yè)企業(yè)編制智能制造規(guī)劃，加快企業(yè)的老舊設(shè)備更新，帶動(dòng)企業(yè)加快技術(shù)創(chuàng)新和工藝改進(jìn)，提高食品加工設(shè)備的自動(dòng)化、智能化水平，建立自動(dòng)化生產(chǎn)線，高效數(shù)字化車(chē)間、智能化工廠，推廣智能制造生產(chǎn)方式等，實(shí)現(xiàn)豆制品設(shè)計(jì)過(guò)程、生產(chǎn)過(guò)程和服務(wù)過(guò)程的智能化。推動(dòng)關(guān)鍵工藝自動(dòng)化，支持食品裝備制造企業(yè)研發(fā)生產(chǎn)搬運(yùn)機(jī)器人、分揀清洗機(jī)器人等智能裝備。

b.加大豆制品加工企業(yè)信息化建設(shè)投入，強(qiáng)化豆制品加工生產(chǎn)過(guò)程中的全流程數(shù)字化能力建設(shè)，以新一代信息技術(shù)、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云技術(shù)等先進(jìn)技術(shù)為支撐，整合線上線下資源，在原料生產(chǎn)、加工制造、展覽展示、物流配送、銷(xiāo)售交易等全產(chǎn)業(yè)鏈開(kāi)展數(shù)字化場(chǎng)景應(yīng)用。

2.推進(jìn)綠色化轉(zhuǎn)型

a.加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)全生命周期綠色管理，構(gòu)建食品產(chǎn)業(yè)綠色設(shè)計(jì)產(chǎn)品、綠色工廠、綠色園區(qū)、綠色供應(yīng)鏈“四位一體”的綠色制造體系，提升綠色食品供給能力，打造綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈。推進(jìn)食品企業(yè)綠色化轉(zhuǎn)型，支持企業(yè)實(shí)施清潔化生產(chǎn)，從源頭削減污染，鼓勵(lì)企業(yè)采用新型環(huán)保裝備和先進(jìn)生產(chǎn)工藝，采取食品包裝簡(jiǎn)約設(shè)計(jì)，推廣節(jié)能節(jié)水降碳新技術(shù)，提升綠色低碳發(fā)展水平。大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，支持食品加工企業(yè)探索農(nóng)產(chǎn)品及其加工副產(chǎn)物循環(huán)、全值和梯次利用，提高資源綜合利用效率。

? b.創(chuàng)新產(chǎn)品包裝，圍繞產(chǎn)品定位、品牌設(shè)計(jì)、美學(xué)設(shè)計(jì)、外觀包裝、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、功能創(chuàng)新、新工藝新材料應(yīng)用等重點(diǎn)環(huán)節(jié),深化產(chǎn)品設(shè)計(jì)賦能,注重文化創(chuàng)意融合、品牌價(jià)值提升和用戶體驗(yàn), 踐行簡(jiǎn)約適度、節(jié)能環(huán)保、綠色發(fā)展的食品包裝設(shè)計(jì)理念,提升大方豆干個(gè)性化定制、原創(chuàng)設(shè)計(jì)能力。

五、保障措施

（一）組織領(lǐng)導(dǎo)保障

成立全縣豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展專班，班長(zhǎng)由縣委副書(shū)記、縣長(zhǎng)擔(dān)任，副班長(zhǎng)由縣委政法委書(shū)記和縣人民政府分管副縣長(zhǎng)擔(dān)任，專班下設(shè)辦公室在縣工信局，縣人民政府分管領(lǐng)導(dǎo)兼任辦公室主任，工信局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、商務(wù)局、產(chǎn)控集團(tuán)、商貿(mào)集團(tuán)主要負(fù)責(zé)人任副主任，工作專班主要負(fù)責(zé)全縣豆制品產(chǎn)業(yè)謀劃，建立健全豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展議事機(jī)制，組織相關(guān)部門(mén)研究產(chǎn)業(yè)發(fā)展的困難及問(wèn)題，提出可行性意見(jiàn)建議，統(tǒng)籌推進(jìn)全縣豆制品一二三產(chǎn)融合發(fā)展。

（二）土地及基礎(chǔ)配套設(shè)施保障

?加強(qiáng)國(guó)土空間規(guī)劃引領(lǐng)，科學(xué)保障產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間，推動(dòng)項(xiàng)目集聚。近期，通過(guò)土地綜合整治等指標(biāo)調(diào)整，保障六龍豆文化產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目用地及火電廠周邊擬招引項(xiàng)目用地，園區(qū)及周邊道路建設(shè)應(yīng)到位，水和蒸汽及城市污水管網(wǎng)預(yù)設(shè)到園區(qū)。遠(yuǎn)期，在電廠周邊或者大方電廠二期周邊再調(diào)整工業(yè)用地300畝以上。

（三）資金保障

六龍豆文化產(chǎn)業(yè)園以金融機(jī)構(gòu)融資為主，爭(zhēng)取行業(yè)部門(mén)切塊資金加?xùn)|西部協(xié)作資金的組合，保障項(xiàng)目建設(shè)。污水處理設(shè)施以爭(zhēng)取特別國(guó)債為主，加部門(mén)切塊資金為保障。項(xiàng)目牽頭部門(mén)盡快啟動(dòng)規(guī)劃選址、可研編制等前期工作，逐步完善前期手續(xù)，項(xiàng)目成熟度要達(dá)到爭(zhēng)取資金要求。

（五）強(qiáng)化技術(shù)人才保障

1.強(qiáng)化技術(shù)創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè)

推動(dòng)大方豆制品生產(chǎn)加工企業(yè)與高校、科研院所、國(guó)內(nèi)外知名豆制品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)學(xué)研對(duì)接，研發(fā)高附加值產(chǎn)品。通過(guò)政企聯(lián)手開(kāi)展豆制品精深加工技術(shù)研究、技術(shù)改造、新產(chǎn)品研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目合作。鼓勵(lì)豆制品加工企業(yè)與高校、研究院所等科研單位深度合作，支持企業(yè)與高等院校、科研院所等共建豆制品重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室及技術(shù)創(chuàng)新中心等研發(fā)平臺(tái)。

2.強(qiáng)化技術(shù)人才培訓(xùn)

完善行業(yè)人才培養(yǎng)體系,借助高校、科研院所等資源,借助專家工作站、科技特派員等途徑引進(jìn)、培養(yǎng)我縣特色豆制品生產(chǎn)亟需的專業(yè)人才。聚焦新產(chǎn)品研發(fā)、節(jié)能環(huán)保、現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)模式轉(zhuǎn)變等加大技術(shù)人才、科技服務(wù)人才的培養(yǎng)，堅(jiān)持以產(chǎn)聚才、以才促產(chǎn)，組織開(kāi)展豆制品精深加工技術(shù)研究、技術(shù)改造、新產(chǎn)品研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目合作，推動(dòng)大方豆制品系列產(chǎn)品從量的增長(zhǎng)向質(zhì)的提升轉(zhuǎn)變。力爭(zhēng)5年內(nèi)培養(yǎng)豆制品各類技術(shù)人員3000名。

（六）強(qiáng)化管理規(guī)范經(jīng)營(yíng)

加強(qiáng)對(duì)小作坊規(guī)范經(jīng)營(yíng)，衛(wèi)生條件、污水處理、包裝規(guī)范等管理；引導(dǎo)企業(yè)由傳統(tǒng)手工制作向現(xiàn)代工藝生產(chǎn)轉(zhuǎn)型，把傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代工藝相結(jié)合，提高生產(chǎn)效率，使豆制品逐步實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)機(jī)械化、產(chǎn)品包裝化、品種多樣化、產(chǎn)銷(xiāo)冷鏈化。

（七）完善考核評(píng)估機(jī)制

探索構(gòu)建領(lǐng)先的豆制品產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展評(píng)估體系，科學(xué)制定評(píng)估指標(biāo)和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，定期開(kāi)展對(duì)集群發(fā)展情況的動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)。建立豆制品產(chǎn)業(yè)集群培育情況定期報(bào)送制度。將相關(guān)考評(píng)結(jié)果納入政府督查考核范圍，建立倒逼機(jī)制，將集群培育作為豆制品企業(yè)整體上臺(tái)階的新起點(diǎn)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群高質(zhì)量發(fā)展。

六、規(guī)劃實(shí)施與評(píng)估

（一） 部門(mén)責(zé)任分工

按照“招商引企業(yè)、農(nóng)業(yè)保原料、工業(yè)提加工、商務(wù)拓市場(chǎng)、宣傳強(qiáng)品牌”的協(xié)同發(fā)展格局，統(tǒng)籌部門(mén)職責(zé)，推動(dòng)規(guī)劃實(shí)施。建立跨部門(mén)協(xié)調(diào)機(jī)制，豆制品專班每月定期召開(kāi)一次工作會(huì)議，部門(mén)互通工作信息，協(xié)調(diào)、推進(jìn)工作難點(diǎn)及堵點(diǎn)。

經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)：根據(jù)《大方縣中心城區(qū)控制性詳細(xì)規(guī)劃》中順德園區(qū)空間發(fā)展規(guī)劃，指導(dǎo)投資企業(yè)進(jìn)行項(xiàng)目水、電、路、熱、訊、污等編制實(shí)施。

發(fā)展和改革局：牽頭制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，統(tǒng)籌規(guī)劃實(shí)施與評(píng)估，完善縣域冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)，協(xié)調(diào)項(xiàng)目立項(xiàng)審批（備案）、資金申報(bào)。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村局：統(tǒng)籌企業(yè)原料供應(yīng)，指導(dǎo)示范基地種植建設(shè)，培育種植大戶。

工業(yè)和信息化局：提升加工能力，培育規(guī)上工業(yè)企業(yè)及各類優(yōu)質(zhì)企業(yè)，引導(dǎo)企業(yè)進(jìn)行技術(shù)改造，推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，支持企業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化及專利申報(bào)。

商務(wù)局：組織企業(yè)參加各類展銷(xiāo)會(huì)，對(duì)接商超、餐飲渠道，拓展外部銷(xiāo)售市場(chǎng)。培育限上銷(xiāo)售及餐飲企業(yè)。推進(jìn)線上線下銷(xiāo)售。

自然資源局：負(fù)責(zé)規(guī)劃項(xiàng)目用地保障，落地項(xiàng)目規(guī)劃用地手續(xù)辦理。

投資促進(jìn)局：制定豆制品產(chǎn)業(yè)招商地圖及招商方案，負(fù)責(zé)招商引資工作。

市場(chǎng)監(jiān)管局：制定行業(yè)規(guī)范及大方豆干地方生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、溯源體系，引進(jìn)智能檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系，推動(dòng)企業(yè)通過(guò)相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證。

生態(tài)環(huán)境局：根據(jù)規(guī)劃，負(fù)責(zé)豆干園區(qū)、六龍豆文化園區(qū)污水處理設(shè)施建設(shè)及運(yùn)營(yíng)。

宣傳部、文體廣電局：挖掘大方豆干文化，豆制品品牌宣傳推廣，設(shè)計(jì)文旅融合線路，牽頭舉辦豆文化節(jié)及各類評(píng)選活動(dòng)。

住房和城鄉(xiāng)建設(shè)局：落地項(xiàng)目建設(shè)手續(xù)辦理。

水務(wù)局：根據(jù)園區(qū)規(guī)劃及項(xiàng)目落地情況，保障企業(yè)生產(chǎn)及生活用水。

人力資源和社會(huì)保障局：牽頭組織豆制品領(lǐng)域人力資源開(kāi)發(fā)。

教育局、機(jī)關(guān)事務(wù)局：按照市場(chǎng)化原則，將全縣學(xué)校、行政事業(yè)單位食堂食材供應(yīng)打包采購(gòu)。

產(chǎn)控集團(tuán)：六龍豆文化園項(xiàng)目規(guī)劃、融資、建設(shè)、經(jīng)營(yíng)管理，負(fù)責(zé)豆干烙鍋連鎖策劃、品牌經(jīng)營(yíng)管理。牽頭打造豆干烙鍋連鎖及豆干美食文化。

商貿(mào)集團(tuán)：建立銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)及渠道，按照市場(chǎng)化原則，組織采購(gòu)豆制品供應(yīng)。

（二）規(guī)劃評(píng)估

評(píng)估指標(biāo)。1.經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。豆制品年產(chǎn)值增長(zhǎng)率、招商引資落地企業(yè)數(shù)量、規(guī)上工業(yè)企業(yè)數(shù)量、限上零售企業(yè)數(shù)量、限上餐飲企業(yè)數(shù)量、就業(yè)人數(shù)、稅收增速共計(jì)7項(xiàng)指標(biāo)。2.企業(yè)指標(biāo)。規(guī)上優(yōu)質(zhì)企業(yè)占比。

評(píng)估方法。1.通過(guò)統(tǒng)計(jì)局、人社局、稅務(wù)局定期收集數(shù)據(jù)，每半一次對(duì)比規(guī)劃目標(biāo)完成情況。對(duì)完成不好的單位及時(shí)提示。2.聘請(qǐng)第三方咨詢機(jī)構(gòu)或者行業(yè)協(xié)會(huì)，每?jī)赡暌淮伍_(kāi)展規(guī)劃完成情況和行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析。