預制菜產業從另一個方面來分析，預制菜產業又具有鏈條長、薄、脆的特點，進入門檻低、管理水平低、標準化程度低、品質質量監管困難、產業產品低端競爭嚴重等諸多問題存在，因此在大力發展預制菜產業時，必須要把握相關問題，才能促進產業科學、健康、持續發展。

　　(一)要避免遍地開花惡性競爭

　　目前，從各地反饋信息來看，眾多地區都十分重視預制菜產業發展，把預制菜產業作為促進農業產業升級、市場消費升級及培育潛力產業與新經濟增長點的重要抓手，各種預制菜項目、加工產業園、食品加工企業紛紛上馬，在這種形勢下，需要防止預制菜產業項目“一哄起上”，造成市場供應規模的盲目增量，大大超出市場需求，也要防止“泥沙俱下”上馬一些規模下、管理差、技術水平低、品質不能保證的小企業、小項目，同時更要防止區域內重復投資、低水平同類同質競爭、低價格惡性競爭等問題產生。

　　(二)要避免重產業規模輕產品品質

　　從市場需求看，預制菜產業有著巨大的需求容量與潛力，但預制菜產業關系到食品安全與人們身體健康，必須要把綠色安全性放到最重要地位，同時需要注重從原材料供應到成品菜產品供應的品質。因此，發展預制菜產業不能光去當前市場餐飲需求和市場容量規模，要必須嚴格把控從農產品原料生產到預制菜產品的安全、綠色、健康的品質保證，才能實現預制菜產業持續長久發展。

　　(三)要避免重生產加工輕技術研發

　　預制菜產業與農產品初期銷售不同，既要依據當前市場消費者簡單、便捷的流程需求，還要注重安全、營養與多樣口味要求，還要注重我國地域遼闊地區飲食習慣、口味與文化不同的差異。因此，預制菜產業不是簡單的菜品加工生產，而更多的應該注重從營養搭配、菜品花樣、營養調理功能及地區飲食差異等方面研發開發。在努力做好產品生產規?；耐瑫r，還要做好地區化、小眾多、多樣化的菜品開發與技術創新。

　　(四)要避免產業價值分配失衡

　　產業價值是確保產業發展的基本推動力，對預制菜產業來說，科學的產業鏈價值分配機制是原料供應鏈穩定性、品質質量穩定性與產業健康、持續發展的重要保證。就產業發展現狀看，由于預制菜產業企業多是食品加工企業直接面對市場銷售，產業重點價值實現在市場消費端，而未來預制菜產業發展必將打通前端農產品生產原料供應與市場銷售端。一方面預制菜生產企業多是采取原料農產品市場采購與固定訂單式供應，無法實現產業價值向前端轉移;另一方面是目前預制菜生產企業缺乏產業價值分配思維，過度強化自我價值，而不去思考產業價值的科學分析;同時當前預制菜產業缺乏合理的價值分配機制，也導致了預制菜產業價值的分配失衡。

　　(五)要避免短期繁榮成“短命產業”

　　就人們餐飲生活方式與市場需求變化來看，預制菜產業有著長期的市場前景與發展預期，也符合當前以消費升級促進經濟增長點、加快構建“雙循環”的發展格局。從現實看，預制菜產業發展要避免“短期繁榮”成為“短命產業”，就必須要加強產業創新：首先要加強產業鏈組織與機制創新。針對預制菜產業鏈長，單獨一家企業難以全產業鏈構建的難題，可采取與原料供應創新合作機制，形成產業聯合體;其次要創新品質品牌提升創新。全面提升產業產品品質標準，打造市場強勢品牌。再其次要強化價值分配創新，實現科學合理的產業鏈價值分配機制。