12月21日，成都陽光燦爛，由四川省社科院、四川省茶葉行業協會主辦，四川有機茶聯盟、四川本色聯盟有機茶股份有限公司承辦的首屆中國名茶核心示范區建設暨有機茶文化產業發展論壇，在新華賓館雪域會議廳舉行，兩百多名來自全國各地的領導、專家、企業家和新聞界人士匯聚一堂，為中國和四川茶葉產業的發展發表了不少真知灼見，這里僅摘錄一些與會代表發言，供各界人士參考。

 

四川茶產業發展的良好機遇——郭曉鳴(四川省社會科學院副院長)

 

本次論壇以“弘揚茶文化、做強茶產業、共圓中國夢”為主題，旨在全面落實黨的十八大精神，深入貫徹落實四川省委十屆五次全會的精神，特別是深入落實四川省政府2014年關于加快川茶產業建設茶葉強省的一號文件精神，推進四川多點多極支撐發展戰略，促進中國名茶核心示范區建設。我們希望通過這次論壇凝聚共識，搭建起國內外茶企業與四川茶企業廣泛交流合作的平臺，促進茶葉優勢基地項目、優秀人才與優勢資本、技術、先進管理實現對接，整合資源，抱團發展，實施品牌戰略，推進茶葉產業、產品高端化和多樣化發展，打造川茶品牌，讓更多的國內外人士認識川茶，了解川茶，品味川茶，從而擴大川茶的影響力，增進川茶的競爭力，進而推進四川茶產業大繁榮，大發展。

 

四川氣候適宜，雨量充沛，霧多濕度大，空氣質量生態環境十分獨特和優越，非常適宜茶葉發展，同時四川資源多樣，茶樹品種齊全，茶文化歷史悠久，底蘊豐富，因此農業部在全國茶葉優勢茶區區域規劃中把四川規劃為名優綠茶優勢區，并將茶葉發展向中西部地區逐步轉移，這就為四川茶產業的發展提供了良好的機遇。川茶和川酒、川菜一樣是四川傳統的特色優勢產業，具有深厚的產業基礎、文化底蘊和發展前景，讓我們共同攜起手來，為實現到2020年把四川建成茶經濟強省的四川夢而努力奮斗。

 

實施品牌戰略，塑強勢川茶品牌——王恒豐 (四川省人民政府原副省長，四川省茶葉行業協會名譽會長)

 

要實施品牌戰略，塑造強勢的茶品牌，培育打造川派品牌，一是要加強區域品牌建設，要在區域品牌和企業品牌兩個品牌建設的結合上有所突破，實施雙品牌戰略。重點培育自己已經獲得的省著名商標品牌，同時加速培育蒙頂山茶、宜賓早茶，雅安藏茶這幾個大的產業集群。二是要以科技創新打造綠色健康的茶產業，提高名優茶的規范化、規模化，實現生產的機械化、現代化，加速推進茶葉產業的優化進程，多創知名品牌，以更多的優質生態茶園和更新的更先進的設備生產實效對路的外銷茶。三是要強化質量安全意識。要把茶葉質量安全作為轉變茶產業發展方式的關鍵環節，用最嚴謹的標準、最嚴格的監督、最嚴肅的問責確保茶葉產品的質量，保證消費者舌尖上的安全。四是要培育一大批“航空母艦”，在建設中國名茶核心示范區中發揮標桿作用。五是要支持培育打造大系列茶城、成都龍和國際茶城、大華國際名茶城等茶都茶市，建立精細化的銷售平臺，促進茶業快速健康發展，為培育川茶的品牌發展發揮積極的作用。

 

率先在川建成第一核心示范區——周述國(四川本色聯盟有機茶股份有限公司董事長)

 

本次論壇是我們川茶行業難得的一次學習機會，這也是川茶企業再次揚帆啟航鑄造新輝煌的起點，作為四川茶行業行業協會有機茶聯盟的執行主席，作為四川本色聯盟有機茶股份有限公司的董事長，我有幸參加這次論壇我感到十分興奮。四川在全國率先建成中國名茶核心示范區，助推川茶產業發展，到2020年建成千億茶產值，將產茶大省發展成茶葉強省，我們四川本色聯盟有機茶股份公司將在四川省委省政府發展茶產業精神的鼓勵下，在社會各界的大力支持下，聯合大專院校、科研院所專家，并熱誠歡迎眾多的社會企業和社會各界朋友參與到中國名茶核心示范區建設的平臺中來，攜手并肩克服各種困難，率先在四川建成第一核心示范區，為實現四川省政府振興川茶的宏偉目標貢獻力量。

 

像打造川酒那樣打造川茶品牌——楊新元(中共四川省委農工委副主任、博士)

 

今年2月28日省政府發布了關于加快川茶產業轉型升級，建設茶業強省的一號文件，一號文件明確提出要把四川省建成國內外知名的茶葉生產加工和文化基地，到2017年全省茶葉種植面積500萬畝，產量30萬噸，培育大集團，打造大品牌，擴大出口規模，到220年建成千億川茶產業，這意味著在四川新一輪的產業發展中，茶業將處于重中之重的地位。

 

近年來，川茶開始了依托大龍頭，打造大品牌，拓展大市場的發展布局，政府也是下定了決心，要像打造川酒那樣打造川茶品牌，政策上大力扶持川茶發展，把舉辦高水平的活動作為宣傳川茶的一個平臺。今年出臺了很多的政策，關鍵是落實得怎么樣，文件已經發了大半年了，落實的情況怎么樣，我覺得還有很大的潛力可挖，從現在川茶產業的發展來看，確實到了一個非常關鍵的時期，政府的決心很大，也希望企業要參與到這場振興的活動中來,讓川茶產品借一號文件的東風蒸蒸日上。

 

要大力發展和深度開發有機茶——齊建國(中國社會科學院數量經濟與技術經濟研究所副所長、研究員、博士生導師)

 

我們天天都在喝茶，如果這個茶有了問題，我們就等于天天在喝毒，所以我們就要實施有機茶品的生產，要轉換成循環型的茶葉生產模式。第一要實現肥料的有機化。第二生產過程要清潔化，要無廢的生產。第三循環利用，茶葉生產會產生一些廢棄物，過去很多用來燒了，實際上我們完全可以把它收回循環利用制成高級的有機肥。第四制作綠色化，實現茶葉生產的碳排放負排放。第五生產體系的循環集成，就是要工業、農業集成，茶產品加工集成。第六我們要產品創新。我們的茶光做一做就賣了，甚至我們僅僅作為一個原料供給基地，這帶動不了當地經濟的發展。一定要對茶產品進行深度的開發。我舉一個例子，全世界人均蘑菇每天消費量是254克，中國人均才54克。我們大量的茶葉做出來以后能不能做成茶葉食用菌呢?這種市場和結構都是有的，我們需要開發。我們現在吃得越來越精，過去吃的面頭是粗面的，現在都吃精面粉，我們腸道吸收不行了，我們需要在里面加大量的纖維素。纖維素哪來的呢?我們種芋頭來生產纖維素成本很高，我們能不能把茶葉做成饅頭、面條的添加劑呢?

 

嚴格國家標準 保障茶葉安全——葉志華(國家知名食品安全專家、中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所研究員、博士生導師)

 

我們國家總的來講茶葉的質量安全指標跟世界其他產茶國相比是最嚴的，水浸出物32%，粗纖維16%。關于農藥這一塊我們國家也是要求非常嚴格，印度、非洲國家對農藥的要求比較少，我們國家是28種農藥，說明我們國家的質量安全是有保障的。關于政府監管這一塊，從農業部門有例行監測，有專項監測，跟蹤監測，我們食藥監也有抽查，風險監測，我們全國對500多各農牧批發市場，一年四季每年有四次例行監測。檢驗檢測這一塊，我們國家規定了統一的質量安全檢測標準，這個檢測包括理化檢測，包括農藥殘留的檢測，也包括其他污染物的檢測。對于農藥的殘留，現在我們國家允許在茶樹上使用的28種農藥有明確的限量，超過這個限量就是不得上市，按照正在修訂的食品安全法，所有食品當中的農藥殘留限量標準都是強制性的標準，超過這個限量你的茶葉就銷毀。這里面有什么問題呢?我們現在有一些生產企業沒有道德，沒有良心，假冒偽劣，龍井茶的范圍是在西湖周圍20平方公里的地方，這個才叫龍井茶，但現在安徽也有人生產龍井茶，山東也有人生產龍井茶，假冒的很多，這個怎么辦?我們在研究一些真實性的識別，第一是通過穩定同位素的研究，把我們行偵部門用來做案件處理的偵查手段都用到了食品行業里來做確診，做檢測，將紅外光譜和電子溯源結合起來，構成電子標簽物碼合一的檢測技術，這是一個西湖的龍井茶和其他扁形茶鑒別的情況。同位素并不在一定的地位和海拔高度是恒定的，你浙江這個地方的比例和安徽的是絕對不一樣的，山東也是完全不一樣，我們通過這個能把真正的西湖龍井分開來。另外，我們有一套新的方法是紅外光譜。通過這個我們今年對14年的茶葉樣品有一個預測的檢驗，現在我們對西湖龍井茶的判別率達到97.6%，對不是西湖的龍井茶判別率達到97.1%，這個模型現在運行得很好。

 

科技興茶 大力開發新茶品——陳勝昌(中國生產力學會副會長兼秘書長及學術委員會副主任、世界生產力科學院副院長、研究員、教授)

 

我想補充強調的一點是開發新產品。目前市場上王老吉，其實他們也是茶，人家叫廣東涼茶，也是茶，那個銷量是極其可觀的。這說明衍生產品是非常有前途的。這次咱們的有機茶論壇，有機茶聯盟的人到北京找我，我喝了甜茶，我感覺很新鮮，我覺得這也是一種新的開發，我認為甜茶有可能符合外國人的口味。另外，一些新技術下，有一些茶里面含的有效成分提取出來也是非常好，比如說茶多酚、兒茶素。那年我們去雅安考察的時候，李德貴(音)——雅安茶場的老板就講兒茶素對減肥效果極佳，我說你要能提煉出兒茶素，做成延伸品，你銷遍全世界，你到美國看，到處都是大胖子，這個減肥功能你有的話那就太好了。剛才有人講到茶葉全利用，我認為這是對的，也是科技發展的一個方向，因為我們在這方面茶的很遠，大家現在光把眼光放在小小的茶葉上來競爭，其實有很多可以挖掘的。這方面的開發都可以給川茶的發展開辟一個新的方向，所以我們強調科技興茶，在茶葉生產、制造加工、銷售過程中的科技成份的提高，保證它的質量。

 

建設中國名茶核心示范區的幾點建議——余悅(江西省社科院首席研究員、江西發展戰略研究所創始所長)

 

建設中國名茶核心示范區的遠景目標是本色集團提出來的。世界茶葉貿易基地，世界茶文化的精神圣地，這個目標很高，要成為貿易的一個中心點，起碼你要有價格的主導權，要有話語權，要這樣的能力和影響力。另外作為世界茶文化的精神圣地，你的精神產品是什么，你能提供怎樣的精神，能影響現在乃至于影響未來，這才能夠成為精神的圣地。

 

從發展戰略來說，第一個把茶文化一站式消費體驗做出特色，應該有與眾不同的東西。第二個茶文化歷史文化展示區，要保證自己的文化特色。第三叫茶文化學術研究高地。我很客觀地來講，四川在茶的研究方面有優勢，但是茶文化方面很多人也做了大量的工作，真正的在全國產生重大影響的茶文化研究方面，還缺乏標志性的成果。第四茶文化教育體系的完善。我們現在有各種各樣的茶文化教育體系，可以這么講高層次的只有茶學教育體系，而缺少文化的教育體系，我們這里也是可以有所作為的。第五，茶葉貿易。現在大家比較多的關注是哪個方面呢?是服務收藏，除了這個還有很多方面可以開拓。第六是名茶核心示范區，你怎么讓人家認同，怎么讓人家影響，如果事件再一次的傳播，如果這六個方面的問題我們中國名茶文化核心示范區能夠解決或，戰略能夠定好，布局能夠布好，我們的成功就是指日可待的。

 

抱團發展，實現多贏——王云(四川省農科院茶葉研究所所長，四川省茶葉流通協會會長)

 

今后的發展，我講幾個觀點。第一，我們不能片面追求面積、規模，我們要由數量型向質量型轉變，我們要由一般產品生產專為我們的效益產品、特色產品、品牌產品轉變，一定不是在基地上，我們經常說450萬畝相當大。第二，打造龍頭大企業。龍頭企業是我們專業發展的牽引力，是我們產業發展的助推劑，如果一個產業發展再好，沒有品牌是不可持續的，所以必須要大的龍頭企業帶動。比如說竹葉青一年銷售50多萬公頃的產品，它就帶動了八個縣的產業發展，這是大企業的帶動性，所以我們一定要打造這樣的企業。第三，要打造知名大品牌。我們的品牌雖然正在抓，但是力度上不夠，并不是每個企業打造品牌，我們必須要扶持一兩家知名大品牌。第四個是狠抓產品質量。越是競爭我們越要重視產品質量，一個是產品的感官質量，另一個是衛生安全質量。第五是抓特色。要多產地開發，我們產品要多樣性，確定一個主導產品，還要有配套產品。第六抓科技創新。我們產業一定要抓科技創新，包括我們品種創新，我們的茶樹品種，產品是基礎，產品要多樣性，多樣化，要向風格型、方便型、保健型等方面發展。

 

本色聯盟公司推出的甜茶，我覺得也是一個產品創新，甜茶大家可能不了解，甜茶是被譽為樹上的蟲草，主要分布在四川、重慶以及湖南長江中游一帶，樹高可達11—15米，它的一身都可以入藥，葉根莖都可以入藥，它的甜味劑主要是衍生物，在全國的很多藥典、書籍上都有記載，最近幾年國內國外都有甜茶的研究，包括動物學試驗，小白鼠試驗，它是有機茶，黃酮類的衍生物，研究出來它有降脂、降血糖、降壓等功能，把這個產品開發出來，拿到國外，因為歐美國家都是紅茶為主，這個紅茶不加糖，天然的甜味。甜茶夏天再熱的溫度，泡七天不會邊嗖的，還有技術創新，技術創新要開發一些高產優質的增產技術，而不是面積，我們的精深產品加工技術，還有我們的新產生開發技術等等，還有配方，技術產品，包括配方和技術標準都是我們的核心，是我們的關鍵技術，我們的產品一定要重視科技創新。第七努力開拓市場。要培養我們自己的營銷人員，主動培訓，主動走出去，不然我們四川這么多產品，一定要走出去，讓我們的消費大眾在全國，并且敢于吃苦，敢于闖天下，我們四川休閑文化小富即安，還有一個多宣傳，我們很多四川企業不愛宣傳，一個向政府、領導宣傳，要政策、環境、資金、項目，第二向社會宣傳要市場、要消費者。還有一個重要問題是要大聯合，不能單打獨斗，不能各自為政，一定要抱團發展，整體出擊，大企業主要做市場，中小企業是提供服務，提供優質的產品，實現雙贏或者多贏，所以不能窩里斗打價格戰。我們四川茶業一定要有整體意識，抱團出擊，這樣大家才做得起來，實現多贏。

 

我對川茶寄托著無限的希望——李永田(中華人民共和國日史編輯委員會主任、教授，國家有突出貢獻專家，五一勞動獎章獲得者)

 

茶本身有兩個屬性，一個屬性是老百姓說的，柴米油鹽醬醋茶，這是物質的，跟大米白面這些是一樣的;第二個茶又是無形的，又是文化的，它叫做琴歌舞書畫茶。還有兩個功能：一個是我們實實在在喝的茶，另一個是特殊的功能，使你安心，使你靜心，能夠使你思悟。我們搞企業，特別是搞茶的產業，既要搞實的，也要搞虛的，虛實結合才能把自己的企業做大。

 

我認為茶是有魂的，茶有茶道，茶有茶魂，茶有茶品，茶有茶根，茶道即天道，茶魂即地魂，茶品即人品，茶根即我的根。揚其道，助其魂，守其品，護其根，人即茶，茶即人，這就是我對茶的理解。茶道，不是一些漂亮的姑娘穿一些漂亮的衣服，把茶給你泡一泡，倒一倒，在音樂聲中放在那。日本的茶道煩瑣得不能再煩瑣了，也不是正宗的茶道。那只是茶道的一個皮毛，那是裝模作樣的茶道，茶道是什么?茶道是天道，除了茶道以外茶還有魂，茶的魂是什么，茶的魂是地的魂，還有茶的品，茶的品是什么，茶的品是我們的人品，還有茶的根，茶的根是什么，茶的根就是我們的根，所以我提出來一個要揚其道，要鑄造他的靈魂，要守住他的品，要護住他的根。人就是茶，茶就是人。

 

我們的茶假如沒有靈魂，那只能是按斤按兩地賣，假如一個茶有了茶文化注入了，有了靈魂了，我給你說愛賣多少錢都值，就像人沒有價錢一樣，有魂的茶是沒有價錢的，茶是有靈性的，是有靈魂的，凡是有名的茶，哪一款茶不跟名山結合在一起呢?哪一款茶不跟名水結合在一起呢?哪一款茶沒有優美的傳說呢?哪一款茶沒有歷史的典故呢?哪一款茶沒有文人墨客的吹捧呢?都有，千山千水千名茶，茶跟山水，特別是與人結合在一起。

 

我對四川的川茶寄托著無限的希望。我將在各個媒體上大聲地呼喊，你們的蒙頂山茶，很多人都在說蒙頂山茶，蒙頂山茶完全可以作為一個名牌打出去。我為蒙頂山寫了一幅字，我寫的是“無人為山，有人成仙，品茗蒙頂，羽化成仙”。什么是仙啊?一個人加上一個山就是仙了，有人則是仙，沒人則是山，因為蒙頂是仙山，再有仙茶，那么品茗蒙頂，蒙頂茶一喝就變成仙了。