在消費升級的今天，人們不只滿足于好吃，還要好玩，在玩中體驗美食帶來的滿足感。
于是各種農旅結合，生態觀光，休閑度假等等如雨后春筍般涌現，全國各水果產地也紛紛建立獨具當地特色的示范園區。其中表現尤為亮眼的就是水果采摘園。
采摘作為近年迅速興起的新型休閑業態，以參與性、趣味性、娛樂性強而受到消費者的青睞，已成為現代休閑農業與鄉村旅游的一大特色。
采摘聚人氣、帶財氣、成本低、收益高，是休閑農業園吸引游客和贏利的抓手。農業采摘不僅類型可以豐富多樣，而且還可以深度挖掘，進行細分，比如針對兒童、情侶、殘疾人士等各類人群打造不同的采摘環境。
20 世紀 90 年代，我國大中城市的工薪階層、白領階層和金領階層為了放松工作壓力，調節心情，體驗瓜果采摘的樂趣，品嘗新鮮瓜果，于是全家人一起到郊區的旅游度假村或田園度假村小住幾天。
于是便誕生了水果采摘園模式，國內最早的采摘體驗是在深圳的荔枝節。隨著采摘園模式越來越培普及，隨之也誕生了眾多經營模式。
一般有以下七種模式：
生態觀光游
以園區及園區周邊優美的自然生態環境來滿足城鎮居民回歸自然、融于自然的愿望，游客深入其中，盡享田園風光。這是一種以生態觀光為主，以蔬果采摘為輔的的旅游形式。如梨園、果園等。適合于城市白領和生活較為寬裕的工薪階層。由于要求自然風光和人工生態工程的和諧結合，目前符合上述硬件條件的園區還不多。
蔬果采摘游
組織游客在指定果園或溫室大棚內開展名特優新果品的觀光采摘游活動。游客可游覽園貌、采摘、品嘗、拔菜、收獲農作物等，體驗勞作之艱辛，盡享收獲之愉悅。如春季的溫室草莓采摘游、香瓜采摘節、西紅柿采摘節、葡萄采摘節等活動。
這是觀光采摘游的最普遍模式，適合于各個階層的居民，是采摘園發展的基礎。
科普探險游
這類園區通常是以建設產業基地發展起來的，在發展初期以育苗以及科技示范為主，后期融入旅游元素。這類園區可以利用果樹科技示范基地優越的硬件設施和豐富的品種資源，向游客尤其是青年學生展示現代化的栽培管理技術，普及果樹知識，開展科技探索使他們了解園藝學發展動態，產生對生物學科的濃厚興趣。
這是一種以科普學習為基調的旅游品種，適合于在校學生和以家庭為小團體的出游者
農事體驗游
利用農舍、果品、土特產及依附的田園風光，吸引城市游客“吃農家飯、品農家菜、住農家屋、娛農家樂、購農家物”。游客還可在果園親自動手，體驗果樹的嫁接、修剪、疏花、套袋等管理活動，豐富市民對農事活動的了解。
這是一種親近自然、回歸自然的特色旅游品種，春、夏、秋三季均可，適合于城市婦女、孩子和以家庭為小團體的出游者。
農產品加工過程體驗游
比如葡萄，游客可在指定的葡萄酒莊園內參觀葡萄的栽培管理、采摘、榨汁、釀造、分裝等葡萄酒加工全過程，免費品嘗酒莊自釀的葡萄酒。
這是適合于相關專業人士和時尚人群。但由于這類莊園均位于種植規模較大的產地，因而對其它非集中產地不具有借鑒意義。
節慶文化游
在果園內舉辦多種文化節慶活動如賞花節、攝影書畫比賽、猜燈謎、放風箏等項目，使游客在游玩的同時，自身的文化素養得到提高。
如北京大興舉辦的西瓜節，北京平谷舉辦的桃花節等。這是一種非常吸引人氣的春季旅游項目，春的爛漫和對花的鐘愛使其適于所有的城鄉群眾。
休閑度假游
休閑度假旅游是指以消遣娛樂、康體健身、休憩療養、放松身心為主要目的，到某一特定目的地進行較少流動性的旅游消費活動。
相對于觀光旅游而言，度假旅游更強調安全、寧靜的優美環境、豐富多彩的娛樂生活、增進身心健康的游憩設施和高品質的服務，而且休閑度假更能夠與新農村建設結合起來，促進農村的建設發展，是一種更高層次的旅游形式。
這幾種模式都是基于采摘園基礎上所誕生的，如今普及最廣泛的依然是簡單的采摘園模式。但是并不是所有的莊園都有采摘區，不是所有的水果都適合搞采摘體驗。
